Cupcake recept > Muffin - wyw.hu

A vanília cupcake nagyon népszerűvé vált. Vége azoknak az időknek, amikor csak gyermekek születésnapján szolgálták fel kevés cukormázzal, és színes cukorral díszítve. Manapság a cupcake felnőttek születésnapi partijától kezdve egészen az esküvőkig mindenhol felbukkan, díszítése pedig az átlagostól az elképesztő műalkotásig bármi lehet.

Banános cupcake - Dr. Oetker recept. A megsült muffinokat sütőrácsra téve hagyjuk kihűlni. A banánszeleteket a kihűlt muffinok tetején elosztjuk (3 szelet kerüljön egy muffinra). A krémhez a tejszínt a habfixálóval kemény habbá verjük, majd hozzákeverjük a joghurtot. A krémet habzsákba töltjük, és a muffinok tetejét a krémmel díszítjük. Tetejét kakaóporral hintjük, tetszés szerint Dekorszívekkel díszítjük...

Egy edénybe összekeverjük a száraz hozzávalókat, majd hozzákeverjük a vaníliát, az olajat és a tejet. A muffin formát kibéleljük papírkapszlikkal, ezután a tésztát elosztjuk a kosárkákba. Előmelegített, 180 fokos sütőben kb. 20 percig (tűpróbáig) sütjük. A sütiket rácson kihűtjük. Elkészítjük a tetejére a krémet...

A tészta hozzávalóit (30 dkg finomliszt, 15 dkg cukor, háromnegyed csomag sütőpor, 2 kis tojás, 18 dkg puha vaj, 1,5 dl tej, kis citrom reszelt héja, csipet só) egy tálban jól összekeverjük, míg sima masszát kapunk. A muffinformába kapszlikat teszünk, majd ebbe adagoljuk a tésztát. 170 °C fokos sütőben 15-20 percig sütjük, míg aranybarna lesz. Kihűlés után rákenjük a mázat. A máz elkészítéséhez a tojásfehérjét a porcukorral simává keverjük, és...

Egy barátnőm lánybúcsúján ettem ezt a nagyon finom süteményt. A sütemény hozója és készítője kikérte magának, mikor közöltem vele abbéli véleményemet, hogy "nagyon finom a muffin, amit sütöttél", hogy ez nem muffin, hanem cupcake. Hát kérem: a cupcake nem más, mint krémes tetejű muffin.

A múltkori recepten felbuzdulva még az ünnepek előtt elkészítettem 3 másfajta cupcake-et is. A citromos Rachel Allen egy receptje alapján készült, a másik kettő pedig az első cupcake-recept saját modosítása aszerint, hogy mi volt itthon. Így lett citromos cupcake, csokis-diós cupcake, epres-vaníliás cupcake, valamint cukormérgezés és cupcake-undor beláthatalan ideig.

A cupcake alap hozzávalóit összekeverem, belekanalazom a muffin formába és gázsütőben a 4-es fokozaton tűpróbáig sütöm. Karamellás krém: a cukor harmadát megpirítjuk. Ha eléggé megbarnult, hozzáadjuk a tejhez, felforraljuk, azután hagyjuk langyosra hűlni. Közben a tojássárgákat habosra keverjük a maradék cukorral és a liszttel, majd folyamatos keverés mellett hozzászűrjük a langyos tejet...

Eleinte kicsit bizarrnak tűnt ez az édesség, de nagyon meggyőzött :) kávékrémes cupcake, kávékrémes tortácskák.

Az utóbbi idöben egyre több nutellás finomságot készítettem. Bevallom az én polcomon eddig nem tarozkodott a mogyorókrém, mivel nem szeretném porontyomat arra szoktatni, hogy ezt kenje a kenyérre. Viszont süteménybe nagyon fincsi. Egy egyszerü csokis amerikai "icing"-ot variáltam meg, úgy, hogy csoki helyett nutellát raktam bele...

A száraz hozzávalókhoz adjuk hozzá a reszelt (én a nagyobb lyukú reszelővel szoktam reszelni) répát és a nedves hozzávalókat. Alaposan keverjük össze az egészet. Vajazzunk ki 12 db muffinformát, majd kanalazzuk beléjük a masszát...

A sütőt előmelegítjük 180°C-ra. A tojásokat egy tálban felverjük, hozzáadjuk a puha vajat vagy sütőmargarint, cukrot, lisztet, sütőport, kakaóport, és kikeverjük. 18-20 percig sütjük. Ha elkészült, rácson kihűtjük. A krémhez a vajat vagy sütőmargarint fakanállal jól kikeverjük, lassan hozzáadjuk a cukor felét, 1 teáskanál forró vizet, aztán ha összeállt, jöhet a maradék cukor és a másik kanál víz...