Gesztenyés muffin > Muffin - wyw.hu

Az étcsokit felolvasztjuk, összekeverjük a gesztenyemasszával, a vajjal vagy sütőmargarinnal, a rummal, a lekvárral, a cukorral, és a tojások sárgájával. A tojások fehérjéből kemény habot verünk a sóval, és a lisztet összekeverjük a sütőporral. A gesztenyés keverékhez hozzáadjuk a tojáshabot, majd a sütőporos lisztet. A formákat 3/4-ig töltjük, előmelegített sütőben sütjük.

A csokit összetörjük, felolvasztjuk, majd hűlni hagyjuk. A gesztenyepürével összekeverjük, hozzáadjuk a margarint, a cukrot, a tojások sárgáját, a rumot és a lekvárt. A tojásfehérjéket kemény habbá verjük, egy részét belekeverjük a gesztenyés masszába, majd a többit is hozzáadjuk vigyázva, hogy ne törjön meg. Végül a sütőporral elkevert lisztet is beleforgatjuk...

Először a lisztet elkeverjük a sütőporral, cukorral. Ebbe belekeverjük a meggyet, és a félig kiolvasztott gesztenyepürét is belereszeljük. Egy másik tálban a tojást simára keverjük, beletesszük a tejet és a margarint és jó alaposan összekeverjük. A lisztes keverékbe beleöntjük a tejeset és villával alaposan összeforgatjuk. Belekanalazzuk a sütőformákba, előmelegített sütőben, 180 fokon sütjük.

Az aszalt gyümölcsöt locsold le kevés forró vízzel, és hagyd ázni benne. A muffinformákat vajazd ki, és szórd meg liszttel vagy béleld ki papírkapszulával. A lisztet keverd össze a szódabikarbónával, a kókuszreszelékkel és egy csipetnyi sóval. A cukrot keverd krémesre a tojásokkal. Reszeld bele a gesztenyemasszát...

A muffin kezdetekben nem volt mutatós, sőt amit eleinte lehet kapni (úgy 10 éve) tömör, fojtós, folyadék nélkül ehetetlen... volt. Így nem tartozott a kedvenc süteményeim közé, motiváció hiányában nem is kísérleteztem. A szilikon formák divatba-jövetelekor, kaptam mini muffin-sütőt. Az első próbálkozásaim, nagy sikert arattak, így el kezdtem saját receptek szerint sütni, nem csak édeset, hanem sósat, kolbászos, sonkás, spenótos is szerepelt a "repertoárban". Mai kísérletezésem eredménye a gesztenyés muffin. 12 nagy muffin ra elegendő a következő recept.

,5 dkg margarint, 12 dkg cukorral, 1 cs vaníliás cukorral 2 tojással pár csepp rumaromával 15 dkg megpuhított gesztenyepürével habosra kikeverni, majd belekevertem 1,25 dl tejet. Tovább keverni és végül 20 dkg lisztet, amelyben 1,5 kávéskanál sütőport és pici fahéjat (ezeket előzőleg elkevertem), legvégül 5 dkg mazsolát tettem bele, (én kicsit beáztattam rumaromás vízbe)...

Tegnapig én és a karamell nem igazán voltunk egymással jó barátságban. Úgy voltam vele, mint anno a tökfőzelékkel. Nem igazán kértem belőle. Hogy miért?! Fogalmam sincs róla. Néhány év óta, amikor is egy "csudafinom" tökfőzeléket sikerült megkóstolnom, szó szerint imádom a tökfőzeléket. Ugyanez történt tegnap a karamellel. Isteni karamellmártást készítettem gesztenyés muffinnal..........erőteljesen megváltoztatta a karamellről alkotott véleményemet...ez következik most...

A gesztenye egy olyan dolog, amit bármikor mindenféle formában szívesen fogyasztok. A sült gesztenye, tejszínhabos gesztenyepüré, gesztenyés rudi, gesztenye-nyelv vagy egyszerűen csak tortába való gesztenyekrém után gondoltam, kipróbálom a gesztenyés muffint is. Nem okozott ez sem csalódást!

Gesztenye- és csokikedvelőknek. Díszíthetünk cukormáz helyett tejszínhabbal, vagy néhány hintésnyi fahéjjal is.

A tojásokat szét kell választani, és a fehérjét habbá verni. A gesztenyemasszát összekeverni a tojások sárgájával, az édesítővel, sütőporral és a rummal, majd óvatosan beleforgatni a tojáshabba. Ezzel meg kell tölteni a muffinformákat, kb. 3/4 részig, és mindegyik közepébe egy szem meggyet teszünk...